Ağaçta yetişen bir kabuklu meyve olan Siirt fıstığı, sakız ağacıgiller familyasındandır.
Olgunlaşan Siirt fıstığı çiçekleri dışında yumuşak kabuğu ve içinde sert bir kabuğu olan kırmızımsı bir meyve verir.
Özellikle Orta Doğu ve Asya'da yetişen bu meyve ağacı ülkemizde en çok adını aldığı Siirt bölgesinde yetişmektedir.
Siirt bölgesinde yetişmekte olan Siirt Fıstığı , Antep Fıstığına kıyasla daha iri ve olgundur.
Türkiye başta olmak üzere,Suriye,İran,Hindistan,Irak,Meksika gibi ülkelerde Siirt Fıstığı yetiştiriciliğini ön planda tutmaktadırlar.
Ülkemizde gerçekleşen Uluslararası festivaller ile Siirt Fıstığı ülkemizdeki popüler yemişler arasında sırasını almaktadır.
Ülkemizde Siirt Fıstığı üretiminin yaklaşık olarak %95'i Güneydoğu Anadolu Bölgesi tarafından gerçekleştirilmektedir.
Bu bölgemiz özellikle sahip olduğu ekolojik iklimi ve kendine özgü toprağı ile Siirt Fıstığı meyvesinin en iyi şekilde yetişmesine olanak sağlamaktadır.
